金石堂kingstone[烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密 ]常常來閱讀

商品網址
: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014810008147&RID=C8743600-u2712080613-v251444&actid=WISE 進入金石堂kingstone 官網

世上有一個特別的『禮物』,這個禮物會讓他的人生變得更快樂、更成功!可是這個禮物,只有他自己才找得到。金石堂kingstone[烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密 ]有一天,年輕人決定暫時放下這一切,不再汲汲營營地盲目追尋,他才赫然發現,那份『禮物』,原來一直就在他的身邊……買一本金石堂kingstone[烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密 ]常常來閱讀 你會發現好多 好多人原來有這麼多的思想不同的朋友將他們的想法 將它們的故事分享出來等你去發現金石堂kingstone[烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密 ]網路評比 書評推薦好書 開箱文的推書 排行榜推薦 進入金石堂kingstone 官網

當下 就是一份禮物介紹更多的書給你 這本如何 金石堂金石堂kingstone[烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密 ]有沒有發覺你你在追索的有沒有打開你內心的祕密花園來吧~挑一本好書 喝杯咖啡你要不要也來分享看完的感覺呢?金石堂kingstone[烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密 ]新書舊書都是好書極品好金石堂金石堂kingstone來通通有 網友評比高金石堂kingstone[烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密 ]介紹這本好書推薦金石堂超商取貨付款的推薦好閱讀一起讀 好書交換 交換好書更是一個好想法2015好書推薦 新年新氣象金石堂kingstone[烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密 ]將這好書推薦心得也讓你周邊的好朋友分享如何?烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密 商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014810008147&RID=C8743600-u2712080613-v251444&actid=WISE

商品訊息描述:




























    • 相關影片























      《烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密》






      這是你期待已久,關於烏龍茶最全面、最深入的一本書



      茶乾、茶湯、葉底怎麼看?

      產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味?

      為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大?

      茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化?



      臺灣烏龍茶職人三十餘年的實戰心得、手藝、技術、經驗、品味

      茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識

      《臺灣茶第一堂課》旗艦店暢銷書作者陳煥堂最新力作!



      你知道嗎?

      ?烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地

      ?茶葉的採摘標準不在一心二葉,在茶葉的成熟度

      ?茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度

      ?外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀

      ??菁氣?不是?清香?,茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件

      ?葉底就是茶葉的身份證,從茶葉的品種,採摘季節,發酵程度,烘焙過程都可以一目瞭然



      季節、品種、產地、栽培、製程,掌握控制茶葉品質的重要元素,你也能成為專業茶人



      臺灣茶職人、暢銷書《臺灣茶的第一堂課》作者陳煥堂,鑽研烏龍茶三十餘年來的心血結晶,從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性,季節與產地對茶葉的影響,從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定,教你系統認識烏龍茶。



      本書特點



      ◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字,帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界

      ◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程,對茶葉香氣和滋味的形成和影響

      ◎深入淺出的茶葉化學解說,剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響

      ◎多幅對比照片,詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索,選擇適合的好茶

      ◎收錄臺灣茶區介紹及海拔高度地圖

















      • 作者介紹






        陳煥堂

        中華民國茶藝協會甲等評茶師
        曾任臺北市茶商業同業公會常務理事
        南投縣十大傑出茶農
        歷任永和社大、板橋社大、文化大學推廣部講師
        現任中正社大、內湖社大?茶的世界?講師

        1952年生於南投名間鄉茶農世家,從小母親就將他綁在茶樹邊,可說是在「茶欉下長大」的人。

        1980年在茶業改良場受訓,師事吳振鐸教授。

        1986年獲「中華民國茶藝協會」甲等評茶師資格(全國僅二位),並獲選為南投縣十大傑出茶農。

        他曾花了數十年的時間遍訪臺灣茶山,是專業茶農、評茶師、茶商,經營「意翔村茶業有限公司」,也應邀在各地機關學校講學教茶,是全方位的茶職人,也是最瞭解臺茶門道的頂尖茶人。

        發揚並振興「福爾摩沙臺灣茶」的傳統是他最大的志業。

        作品散見各報章雜誌。

        林世偉

        畢業於臺灣大學生物環境系統工程研究所

        現任中正社大、內湖社大、東南科技大學?茶的世界?講師

        跟隨父親的腳步投入茶產業後,便師從臺灣茶界名師陳煥堂,學習茶葉領域相關的各項實務。曾在部落格整理發表多篇關於茶葉理論的作品,這些理論與實務融合的成果,便是這本與陳老師共同完成的著作。

        熱愛茶葉,為茶葉生長及製作過程中環環相扣的因果關係深深著迷。希望這本書可以讓愛茶人及這個茶產業中的每一份子,一同體會傳統臺灣茶的美好。



















      烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密-目錄導覽說明








      • 作者序:此茶非彼茶



        CH1品種、產地、季節、栽培──烏龍茶的基礎知識

        進入烏龍茶世界的基礎──認識六大茶類

        是茶類?品種?還是商品名?──什麼是烏龍?

        〔專欄〕烏龍茶名稱的今與昔

        判斷茶葉品質的四個角度──系統瞭解烏龍茶的世界

        隨茶業變遷而變化的茶樹品種──認識不同品種的適製性

        買茶要看產地嗎?──認識茶樹生長與產地的關係

        〔專欄〕買茶不只看海拔而已

        合格的栽培才能養出合格的茶菁──認識栽培方式對茶葉品質的影響

        品味不同季節的茶香──認識季節與茶葉品質的關連

        手採才會有好茶?──認識採收方式、成本與品質關係



        CH2手握、聞香、開湯、品嚐──挑選好茶的方法htc desire

        從科學角度認識茶葉的香氣與滋味──關於茶葉化學

        茶香哪裡來?──尋找喜好香型的四個線索

        苦澀哪裡來?──化苦澀為醇和的四個關鍵

        一心二葉的迷思──半發酵茶的採摘成熟度要求

        〔專欄〕幼卡有底──被遺忘的步留

        適性而製才能引出好滋味──好茶的製程應該如何?

        〔專欄〕生茶、青茶、熟茶

        茶葉的精製過程──烘焙

        看外型還是看外觀?──茶葉要講求外型嗎?

        使茶湯變苦澀的?積水紅?──從湯色判斷茶的品質

        苦澀的白毫與清甜的包種──茶湯色澤與發酵程度

        葉底,茶的履歷表──瞭解葉底與品質的關係



        CH3清香、鮮爽、濃郁、醇和──認識各類烏龍茶

        百年基業奠立的清香茶湯──文山包種茶

        回歸傳統的甘醇茶湯──凍頂茶與紅水烏龍

        消失的番莊與新興的紅烏龍──番莊烏龍與紅烏龍

        產在高熱夏季的極品茶──東方美人

        七泡有餘香的優良品種──鐵觀音

        山不在高,有仙則靈──高山茶

        臺灣茶區的新寵兒──紅茶

        陳香醇厚?還是火氣十足?--陳年老茶

        高海拔不代表高品質──烏龍茶的定價

        有機茶一定是好茶?──有機茶的正確概念

        看穿比賽茶背後的龐大商機──比賽茶迷思

        你喝的茶是進口茶嗎?消失的進口茶

        到茶行買茶去!──茶行的角色

        〔專欄〕你買的是茶葉還是包裝

        品出一杯馨芳──如何品茶

        〔專欄〕買茶要領



      • yahoo 電玩白皮書 2013
















      作者序



      茶覓知音




      什麼是茶?擂茶、冬瓜茶、仙草茶、人蔘茶、博士茶(Rooibos)、苦茶、菊花茶、涼茶、蜜茶、薄荷茶、明日葉茶、苦丁茶、花果茶、馬黛茶(Yerbamate)......,世界上作為飲料的植物眾多,大抵是以植物的根、莖、葉、果實、花等不同器官為原料,有的將新鮮的原料直接加水喝,有的經過熬煮後飲用,有的透過日曬或烘烤乾燥後再加以利用。無論是哪一種形式,許多國家和民族,習慣上都會將可飲用的植物加工品稱之為「茶」。



      但這裡我們談論的茶,是指學名Camelliasinensis的一種多年生木本常綠植物──茶樹,。在植物分類學中,它屬被子植物門(Angiospermae),雙子葉植物綱(Dicotyledoneae),原始花亞綱(Archlamydeae),山茶目(Theales),山茶科(Theaceae),山茶屬(Camellia)。以茶樹新梢嫩芽、嫩葉或成熟葉為原料,透過不同製造方式所生產的農產加工品。至於其他被冠上「茶」這個稱謂的種種飲品,不論是作為藥用、日常飲料或是保健飲品,狹義來說都不是茶。



      最早關於茶的使用記錄,是西漢時期《神農本草經》所記載的:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。」此處的?荼?就是?茶?的古字。西漢王褒《僮約》一文中記載的「武陽買荼」,則是公認首篇有關茶葉交易的文獻。然而晉代郭璞將《爾雅》中記載的「檟、苦茶」解釋為「樹小似梔子,冬生,葉可煮作羹飲」,?冬生?一句卻與當今的茶樹有不同的生理特性。因此眾多古文獻中所記載關於茶的內容,究竟是不是今日我們所談論的茶,還有待考證。



      茶葉依照加工方式的不同,茶可分為六大基礎茶類,這六大茶類依照發酵程度的不同,有不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶與後發酵茶。以六大茶類為原料再加工所生產的茶類,稱為再加工茶類,花茶、緊壓茶、速溶茶、罐裝飲料茶、果茶等茶類皆為再加工茶類。



      唐代陸羽所註《茶經》,系統性地描述關於茶葉的栽培、採摘、製造、煎煮、飲用、歷史、產地與功效,是世界上首部茶葉專書。《茶經》問世已經超過一千年的歷史,陸羽在茶經中的論述至今仍具有相當的參考價值,可見陸羽卓越的自然觀察與歸納能力。經過一千多年來的演進,如今茶葉的產製與陸羽著書時相比有非常大的改變,茶經的內容不宜擴大用於解釋各種茶類。



      福爾摩沙茶在全球享負盛名,不論喝茶是不是生活習慣,只要講到茶,沒有一個臺灣人不引以為傲,但是要再更深入地談茶,絕大多數人卻說不出個道理來。主流媒體和消費市場是大眾取得茶葉相關訊息的管道,但是在龐大的商業利益推動之下,眾口鑠金,眾多資訊往往偏離事實。



      臺灣諺語中「文章、風水、茶」被認為最難懂。茶葉的生產與製造牽涉到自然環境,而大多數寫茶的文章只是點到為止,搔不到癢處,而茶業從業者又往往只知其一,不知其二,無法將各種相關連的因素釐清,消費者無法建立合理的邏輯,也難怪茶這麼難懂。



      與葡萄酒、咖啡等同為農產加工品的嗜好性飲品相比,茶是其中受天候及製程影響最大的,採摘日的天候,是上午採摘或是下午採摘,即使是同產區,種在向陽坡或背陽坡,對製程判斷都會有很大的影響。製茶師的手法輕重、各階段製作時機的拿捏,製作環境的差異,也在在影響著茶葉最後成品的品質。即使是同一產區,同一品種,同一採摘時間,同樣的製程,若是製作當時的天候或時間掌握略有不同,結果就會不同。極端一點說,彼此之間甚至可以到每泡茶都可能有所不同的程度。所以,許多深入瞭解茶葉的愛茶人,會將茶葉視為是一種藝術品。愛茶人尋茶,茶也覓知音,製茶師尋找品質優良的茶菁,根據不同茶菁的適製性配合適當的製程,引出各個茶湯獨特的香氣和滋味,愛茶人在漫漫茶海中,一泡泡開湯試飲,找到最合自己喜好的那泡茶,所以茶界才有?找茶?這種說法,這種屬於愛茶人獨特的樂趣。



      就因為每一次的做茶都是那麼獨一無二,我們很難將茶葉以工業化的方式,系統地硬性規定鐵觀音、凍頂烏龍等不同的茶型,就該有什麼一定的香氣或滋味,但對什麼是好茶,卻有一定的標準。在沒有接受完整的茶學訓練之下,大多數的消費者對於品質好壞優劣的判斷,往往是透過媒體或是銷售人員養成建立。在商業掛帥的社會中,消費者接收到大量快速傳播的資訊,往往與事實脫鉤。銷售端作為消費者與生產者之間的橋樑,卻沒有足夠的專業智識教育消費者如何識茶,並且以外行身分指導生產端該如何製作,導致市場亂象層出不窮。茶該怎麼種?怎麼做?怎麼喝?希望在這本書中,能為讀者開拓新的視野。



      這本書的完成,感謝世仁、政豪、昆都、坤助、佳璋的幫忙,在此致謝。







      陳煥堂、林世偉




















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:17*23
      頁數:192


      出版地:臺灣


























    故事的療癒力量:敘事、隱喻、自由書寫





    一日一冥想:25堂名畫課帶你走向靜心、活出完全覺知的自己





    心裡的苦,身體知道:療癒身心的7個實作練習





    高敏感族自在心法





    療癒寫作:啟動靈性的書寫秘密





    媽媽的公主病





    依然真摯與忠誠





    再連結療癒法:來自宇宙能量的治療奇蹟





    生命的禮物:給心理治療師的85則備忘錄





    從聽故事開始療癒:創傷後的身心整合之旅





    心靈療癒自助手冊:心理學家教你看穿情緒,找回幸福人生





    免於疼痛的自由﹝附中英文雙CD﹞:發掘身體力量,穿越肉體疼痛





    金石堂 金石堂網路書店 金石堂書局門市 金石堂網路書局 金石堂門市 金石堂書店 金石堂誠品網路書店金石堂書局 金石堂營業時間 金石堂網路書店歡迎您 買書 買書網 買書最便宜 金石堂 買書網博客來買書比價網 買書最便宜撿便宜57折 買書網站 買書 便宜 買書桌 買書比價 網路書局 網路書局博客來網路書局金石堂 網路書局比價 網路書局有哪些 網路書局買書 網路書局歡迎您特價65折愛書人區網路書局買書撿便宜57折 網路書局常用藥品手冊 網路書局 參考書 金石堂網路書店 金石堂網路書局金石堂網路 金石堂網路書店歡迎您 金石堂網路書局買書 金石堂網路書城 金石堂網路書店 運費金石堂網路書店歡迎您首頁 金石堂網路書店缺點 金石堂網路書店買書 好書推薦 好書推薦部落格好書推薦2014 好書推薦海 金石堂排行榜 金石堂排行 金石堂排行暢銷書 金石堂排行榜暢銷書金石堂排行榜書 金石堂排行書 金石堂排行板 金石堂排行榜書籍 金石堂排行榜下載金石堂排行榜雜誌 金石堂推薦書目書展 金石堂推薦書單 金石堂推薦書籍 金石堂推薦好書 金石堂推薦新書金石堂推薦小說 金石堂推薦書目 金石堂買書 金石堂買書要運費嗎 金石堂買書有打折嗎 金石堂買書可以退嗎金石堂買書折扣 金石堂買書打幾折 金石堂買書運費 金石堂買書流程 金石堂買書退貨 金石堂買書 退書金石堂超商取貨 金石堂超商退貨 金石堂超級商城 金石堂超商取貨付款 金石堂超商未取貨 金石堂超越車訊金石堂超商取貨時間 金石堂超商取貨期限 金石堂超取



arrow
arrow

    ied933a3p2 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()